Suppe vorbereiten: Wasser in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis hinzufügen. Mit 1 TL Salz würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Topping zubereiten: In einem kleinen Topf vegane Butter schmelzen. Walnüsse hinzugeben, 2–3 Minuten rösten. Paprikapulver einrühren und warm halten.
Kichererbsen hinzufügen: Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 2 Minuten köcheln.
Joghurt-Mischung: Joghurt mit Mehl glatt rühren. Eine Kelle heißer Brühe hinzugeben, gut vermischen und langsam in die Suppe einrühren. 2–3 Minuten andicken lassen.
Servieren: Suppe abschmecken, auf Teller verteilen und mit Paprika-Walnüssen sowie Minze garnieren. Mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu passt Fladenbrot.
