Cremige Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duftet.

Kokosmilch und Brühe dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Paprika und Karotten in die Suppe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Garnelen hinzufügen und 3-5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie rosa und gar sind.

Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.

Tipps: