🍤🥥 Cremige Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen
01 300 g Garnelen, geschält
02 1 Dose Kokosmilch
03 1 Zwiebel, gewürfelt
04 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 1 EL rote Currypaste
06 500 ml Gemüsebrühe
→ Gemüse
07 2 Karotten, in Scheiben
08 1 Paprika, gewürfelt
→ Zum Braten und Würzen
09 2 EL Olivenöl
10 Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 Frischer Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotten in Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Garnelen schälen, falls noch nicht geschehen.
Schritt 02
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 2-3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Schritt 03
Rote Currypaste hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen zu entfalten. Geschnittene Karotten und gewürfelte Paprika dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Schritt 04
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 05
Die geschälten Garnelen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart und rosa sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Zusätzliche Hinweise
- Diese cremige Kokos-Curry-Suppe vereint die würzige Schärfe von roter Currypaste mit der milden Süße der Kokosmilch und zarten Garnelen zu einem aromatischen Gericht.
- Die Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Vorspeise für ein asiatisch inspiriertes Menü.
- Für eine schärfere Variante kann mehr Currypaste verwendet werden, für eine mildere Version entsprechend weniger.
Notwendige Utensilien
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