Die Bowtie-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es vollständig gebräunt ist.
Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 3–4 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Rinderbrühe einfüllen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und die Sauce 3–4 Minuten eindicken lassen.
Den geriebenen Mozzarella einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Bowtie-Pasta in die Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta vollständig bedeckt ist.
Die cremige Pasta mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
