Gemüse vorbereiten:
Zwiebel, Süßkartoffeln, Sellerie und Karotte in kleine Würfel schneiden.
Suppe zubereiten:
Öl in einem heißen Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Hafersahne hinzufügen, mit Piment würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Rosenkohl-Chips vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Strunk des Rosenkohls großzügig abschneiden, äußere Blätter ablösen, trocken tupfen und mit Öl, Zwiebelpulver, Rauchsalz und Zitronensäure mischen.
Chips backen:
Die Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (Bauchseite nach oben) und 10–12 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
Anrichten:
Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit den knusprigen Rosenkohl-Chips garnieren und sofort servieren.
