Für diese wohltuende Pilz-Wildreis-Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:
1 Tasse Wildreis (ungekocht)
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (aufgeteilt)
2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl für die milchfreie Variante)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
450 g (ca. 4–5 Tassen) Champignons oder Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
1 Tasse Sahne (oder Halbfettsahne für eine leichtere Variante)
1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 1 Esslöffel frischer Thymian)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
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Cremige Pilz-Wildreis-Suppe zubereiten
Schritt 1: Wildreis kochen
Zuerst 1 Tasse Wildreis in 2 Tassen Brühe (oder Wasser) nach Packungsanweisung kochen. Dies dauert in der Regel etwa 40–45 Minuten. Nach dem Kochen beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse anbraten
In einem großen Topf oder einer Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis das Gemüse duftet.
Schritt 3: Pilze kochen
Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und ca. 7–8 Minuten anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit verloren haben und goldbraun sind. Die Pilze sollten eine zarte, fleischige Konsistenz haben.
Schritt 4: Mehlschwitze zubereiten
2 Esslöffel Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren. Das Mehl ca. 1–2 Minuten köcheln lassen, um den rohen Geschmack zu entfernen.
Schritt 5: Brühe hinzufügen und köcheln lassen
Die restlichen 2 Tassen Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung leicht köcheln lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
