Anweisungen:
Zuerst die Zitronen gründlich waschen, den Saft auspressen und die Schale fein abreiben.
In einem kleinen Topf die Kokosmilch, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Umrühren und erhitzen, bis die Mischung leicht warm wird.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, bis sie sich vollständig auflöst.
Sobald die Milch-Zitronenmischung warm ist, die Maisstärke-Mischung unter Rühren hinzugeben. Die Hitze leicht erhöhen, damit die Masse beginnt, dick zu werden.
Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat (dauert etwa 5-7 Minuten), den Ahornsirup und Vanilleextrakt einrühren. Eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas fester.
In kleine Gläser oder Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Zitronencreme ist ein perfektes Dessert für warme Tage und kann als Topping für Obstsalate, als Füllung für Torten oder einfach pur genossen werden.
Die Creme kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, da sie beim Kühlen etwas fester wird.
Wenn Sie die Creme besonders glatt haben möchten, können Sie sie auch nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb streichen.
Varianten:
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