Gemüse anbraten
: Öl erhitzen: Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel anbraten: Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich ist.
Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, um sein aromatisches Aroma freizusetzen.
Zum Köcheln bringen
. Gemüse hinzufügen: Gewürfelte Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini und Paprika hinzufügen.
Wasser hinzufügen: So viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist.
Zum Kochen bringen und köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Suppe pürieren (optional).
Cremig pürieren: Mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder die Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Für eine dicke Suppe diesen Schritt überspringen.
Würzen und garnieren
: Saure Sahne und Gewürze hinzufügen: Mit fettarmer saurer Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer pürieren. Garnitur: Für einen frischen, kräftigen Geschmack mit frischer Petersilie garnieren. Warm
servieren
: Für einen herzhafteren Geschmack die heiße Suppe mit Vollkornbrot servieren.
Serviervorschläge
: Mit Brot: Mit Vollkornbrot oder knusprigem Brot servieren.
Als Vorspeise: Ideal als leichter Snack vor dem Hauptgang.
Mit Salat: Mit einem frischen Salat servieren für eine ausgewogene Mahlzeit.
