Eier mit Sahne/Milch, Salz & Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
In einer Pfanne 15g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die verquirlten Eier hinein geben und langsam stocken lassen. Dabei sanft mit einem Holzlöffel rühren, bis die Eier cremig sind. Dann vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen.
In einer anderen Pfanne 15g Butter oder Olivenöl erhitzen. Die Champignons dazugeben und 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Nach Belieben die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und alles mit Salz & Pfeffer würzen.
Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurzen anbraten (alternativ blanchieren). Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Avocado in Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, um eine Verfärbung zu verhindern.
Alles schön auf einem Teller anrichten und direkt genießen! Tipp: Perfekt mit einer Scheibe Vollkornbrot oder als Low-Carb-Variante pur genießen!
