Die Zubereitung:
Schritt 1
Bereiten Sie eine Hefe vor, indem Sie das Mehl mit dem Wasser mischen, in dem Sie die Bierhefe aufgelöst haben. Verdoppeln Sie die Menge und geben Sie dann das restliche Mehl hinzu.
Vermischen Sie auch alle anderen Zutaten: Eier, Zucker und Milch. Den Teig kneten und wenn er die richtige Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie, die weiche Butter in Stücken, das Salz und schließlich die Aromen einzuarbeiten.
Schritt 3
Den Teig kneten, bis er glatt und schaumig ist (eventuell mit einem Mixer), eine Kugel formen und 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4:
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ist er gebrauchsfertig.
Schritt 5:
Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke.
Schritt 6:
Formen Sie aus jedem Teig eine Kugel und lassen Sie diese 10 Minuten ruhen.
Schritt 7:
Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche teilweise aus. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8:
Rollen Sie die Blätter erneut, bis sie dünn und etwa so groß wie ein Essteller sind.
Schritt 9:
Verteilen Sie die Buttercreme und den Zucker auf jedem Blätterteig.
Schritt 10:
Legen Sie ein Blatt über das andere, nachdem Sie die Creme auf dem darunterliegenden Blatt verteilt haben.
Schritt 11:
Platzieren Sie das letzte Blatt, das offensichtlich nicht gebürstet wird.
Schritt 12
10 Minuten ruhen lassen, dann die Ränder gut verschließen und die 8 Blätter mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einigen mm ausrollen.
Schritt 13:
Schneiden Sie den entstandenen Kreis mit einem Teigrädchen in Viertel.
Schritt 14
Teilen Sie jedes Viertel in 3 Teile, um 12 Dreiecke zu erhalten.
Schritt 15:
Machen Sie an der Basis jedes Dreiecks einen kleinen Einschnitt und rollen Sie es dann fest zu einer Halbmondform.
Schritt 16
Die italienischen Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Frischhaltefolie abgedeckt aufgehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Schritt 17:
Sobald die Croissants aufgebläht sind, können sie gebacken werden.
Schritt 18:
Bestreichen Sie die Croissants mit dem mit einem Tropfen Milch verquirlten Eigelb.
Schritt 19
Backen Sie die Croissants etwa 20 Minuten lang bei 200 °C. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 20:
Bestreuen Sie die italienischen Croissants mit etwas Puderzucker.
Schritt 21:
Servieren und genießen Sie die Croissants.
