Variationen:
Pilzvariante: Für ein intensiveres Aroma können Sie der Sauce sautierte Pilze hinzufügen.
Scharfe Variante: Für eine würzige Note geben Sie etwas Senf oder Meerrettich in die Sauce.
Weinvariante: Sie können einen Teil der Brühe durch Weißwein ersetzen, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
FAQ:
1. Kann die Rinderzunge durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden?
Ja, in diesem Rezept kann Schweinefleisch verwendet werden, die Kochzeit ist dann jedoch kürzer – etwa 1,5–2 Stunden.
2. Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Natürlich! Die Zunge kann am Vortag gekocht und die Sauce kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
3. Wie wird die Zunge zart?
Die Garzeit ist entscheidend – die Zunge sollte ausreichend lange bei schwacher Hitze gegart werden.
4. Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?
Traditionell werden dazu Kartoffelpüree, schlesische Klöße oder Buchweizengrütze und Rote Bete gereicht.
Benötigen Sie zusätzliche Tipps oder Änderungen zu diesem Rezept?😊
