Das ist so lecker, ich würde es gerne täglich essen, ohne dass es mir langweilig wird.
1. Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen. Das Bratenfett in der Pfanne lassen.
2. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch mit dem Speckfett in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Geben Sie die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch in Ihren Slow Cooker . Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Hühnerbrühe, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, um alles zu vermischen.
4. Decken Sie den Schongarer ab und lassen Sie das Ganze 6–8 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen oder bis die Kartoffeln weich sind.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, zerdrücken Sie einige davon mit einem Kartoffelstampfer im Schongarer leicht. Dadurch wird die Suppe dicker.
6. Sahne und geriebenen Cheddar unterrühren , bis alles gut vermischt ist. Weitere 20–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Suppe durchgewärmt ist.
7. Kurz vor dem Servieren den gebratenen Speck unterrühren und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
