- Dämpfen : Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und 15–20 Minuten über siedendem Wasser dämpfen, bis sie mit der Gabel weich sind.
- Rösten : Halbieren oder vierteln, mit Öl vermengen und bei 200 °C (400 °F) 30–40 Minuten rösten, um einen tiefen, karamellisierten Rand zu erhalten.
3. Gründlich trocknen
Wenn Kochen Ihre einzige Möglichkeit ist, lassen Sie die Flüssigkeit gut abtropfen. Geben Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und schütteln Sie sie bei schwacher Hitze vorsichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
4. Warm pürieren
Heiße Kartoffeln lassen sich feiner zerdrücken. Verwenden Sie eine Kartoffelpresse , eine Passiermühle oder einen Kartoffelstampfer – mit einer Kartoffelpresse erzielen Sie das cremigste Ergebnis.
5. Reichhaltige Zutaten nach und nach hinzufügen
Tauschen Sie Wasser gegen geschmacksintensive Zusätze:
- Butter : Am besten ungesalzen – beginnen Sie mit ½ Tasse pro 2 Pfund Kartoffeln.
- Sahne oder Vollmilch : Beginnen Sie mit einer halben Tasse und geben Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Optionaler Käse : Für mehr Tiefe geriebenen Cheddar , Gruyère oder Parmesan unterrühren .
- Gewürze : Halten Sie sich nicht zurück – fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver oder Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzu .
6. Leicht schlagen
Mit einem Handmixer oder Standmixer schlagen, bis die Masse luftig ist. Zu langes Rühren kann den Brei klebrig machen. Hören Sie daher auf, wenn er locker und luftig ist.
💡 Tipps für den Erfolg
- Perfekter Gargrad : Die Kartoffeln sollten beim Hineinstechen mit der Gabel weich sein – nicht zu wenig gegart oder auseinanderfallend.
- Heiß servieren : In einem Schongarer oder einer isolierten Schüssel warm halten.
- Geschmacksspiel : Gerösteter Knoblauch, Trüffelöl oder zerbröselter Speck sorgen für atemberaubende Verbesserungen.
- Aufwärmen wie ein Profi : Um Reste wieder aufzuwärmen, rühren Sie einen Schuss warme Milch oder Sahne ein.
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