Zubereitung:
1 Hackbällchen zubereiten: Zuerst alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut vermengen. Geben Sie das Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, Senf sowie Salz, Pfeffer und Paprika in die Schüssel. Kneten Sie alles zu einer homogenen Masse und formen Sie kleine Bällchen (ca. 2–3 cm Durchmesser). Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hackbällchen rundherum goldbraun an. Sobald sie schön gebräunt sind, nehmen Sie die Bällchen aus der Pfanne und stellen sie beiseite.
2 Eintopf vorbereiten: In einem großen Topf erhitzen Sie das Öl und schwitzen die fein gewürfelte Zwiebel glasig an. Fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Braten Sie beides kurz an, damit sich die Aromen entfalten. Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und lassen den Eintopf bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
3 Hackbällchen hinzufügen: Geben Sie nun die vorab angebratenen Hackbällchen in den Eintopf und lassen Sie sie für weitere 5–10 Minuten mitziehen, sodass sie die Aromen der Brühe aufnehmen können. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab, um ihn nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.
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