👩🍳 Zubereitung
1. Fleischmasse zubereiten
Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten (mind. 5 Minuten), bis eine homogene Masse entsteht.
2. Klopse formen
Mit angefeuchteten Händen golfballgroße Bällchen formen (ca. 12 Stück). Nicht zu fest drücken, damit sie zart bleiben.
3. Klopse garen
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen!). Klopse vorsichtig hineingleiten lassen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
4. Sauce zubereiten
In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Brühe und Weißwein zugeben, dabei gut rühren. Dann Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Kapern zugeben
Kapern einrühren und 2 Minuten mitköcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Klopse in Sauce ziehen lassen
Die gegarten Fleischbällchen in die Sauce geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
📝 Tipps & Varianten
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Zart & saftig: Fleischmasse 30 Minuten kühlen, dann formen. Klopse nur in siedendem Wasser garen.
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Laktosefrei: Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne ersetzen.
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Vegetarisch: Klopse durch Quark-Semmelknödel ersetzen, Sauce beibehalten.
