Anleitung:
1. Vorheizen und vorbereiten:
Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform oder eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Den Rührkuchen zubereiten:
In einer großen Schüssel Butter, Öl und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut verrühren. Vanille unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur feuchten Mischung geben, beginnend und endend mit dem Mehl.
Kokosnüsse, gehackte Pekannüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
3. Backen:
60–75 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen
4. Karamellglasur zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit braunem Zucker und Sahne verrühren.
3–5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und Vanille und Salz hinzufügen. Zum Eindicken beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
5. Zusammensetzen:
Die warme Karamellglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
Mit ganzen Pekannüssen garnieren.
Gehackte Pekannüsse an den Seiten und am Boden und Rücken, solange die Glasur noch klebrig ist.
Guten Appetit! ♥️🙂
