Die Zutaten vermischen und wenig Öl einrühren. Mit dem Wasser dämmen Sie die Säure vom Essig und die Sojasauce sorgt für einen speziellen Würzgrad. Je nach Geschmack rühren Sie in die Sauce noch blanchierte Zwiebeln- oder Schalottenwürfelchen und Kräuter. Im Herbst besonders gut: ein kleiner Schuss Walnuss- oder Haselnussöl. Dazu passen auch geröstete Kürbis-, Pinien- oder Sonnenblumenkerne. Die Kerne leicht zerdrücken oder ganz grob hacken und unter den Salat geben.
Sie bekommen von Sojasoße nicht genug? Auch abseits der asiatischen Küche und als Geheimzutat für Soßen können Sie sie verwenden. So eignet sie sich zum Beispiel zum Verfeinern von verschiedenen Suppen, gebratenem Gemüse oder auch Marinaden.
