1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Geben Sie das sautierte Gemüse in Ihren Slow Cooker.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe in den Slow Cooker geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Sobald die Suppe gekocht ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Für eine stückigere Suppe pürieren Sie nur eine Portion.
7. Die Sahne unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.
8. Heiß servieren, garniert mit frischem Thymian oder Petersilie.
Variationen & Tipps
Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzufügen. Wer eine rauchige Note bevorzugt, kann das Gericht mit etwas geräuchertem Paprikapulver oder ein paar Scheiben gebratenem Speck belegen. Für mehr Protein rühren Sie vor dem Servieren etwas gekochtes Hähnchen oder weiße Bohnen unter.
