Anweisungen:
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- Hefe aktivieren:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Hefe und das warme Wasser.
- 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig aussieht.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron verquirlen.
- Butter und Backfett hinzufügen:
- Butter und Backfett in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl mischen.
- Zerkleinern Sie sie mit den Fingern oder einer Gabel, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- Den Teig zubereiten:
- Die Hefemischung zur Buttermilch geben und dann zu den trockenen Zutaten gießen.
- Alles verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Kneten Sie es vorsichtig mit den Händen, bis das gesamte Mehl vermischt ist.
- Den Teig formen:
- Streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche.
- Drücken Sie den Teig in ein 1 Zoll dickes Rechteck.
- Falten Sie es in der Mitte, drehen Sie es um 90 Grad und drücken Sie erneut.
- Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal, um Ebenen zu erstellen.
- Hefe aktivieren:
- Schneiden Sie die Kekse:
- Verwenden Sie zum Ausstechen der Kekse einen runden 5 cm großen Ausstecher.
- Drehen Sie den Schneider nicht, sondern drücken Sie ihn einfach gerade nach unten.
- Legen Sie die Kekse dicht nebeneinander in eine gebutterte gusseiserne Pfanne oder Backform.
- Lasst die Kekse aufgehen:
- Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab und lassen Sie die Kekse 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.
- Kekse backen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse mit geschmolzener Butter.
- 16–18 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
- Warm servieren:
- Lassen Sie die Kekse 10 Minuten abkühlen und servieren Sie sie dann mit Butter, Honig oder Marmelade.
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