Schritt-für-Schritt-Anleitung
Brokkoli vorbereiten:
Brokkoli gründlich unter kaltem Wasser waschen. In kleine, gleich große Röschen schneiden. Den Strunk nicht wegwerfen – schälen und in kleine Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Brokkoliröschen und Strunkstücke hineingeben, vorsichtig umrühren und genau 2 Minuten blanchieren. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Auflaufform geben, damit er abkühlt und seine schöne grüne Farbe behält.
Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Nicht zu klein schneiden, damit sie nicht zerfallen.
Im gleichen Wasser wie zuvor (mit noch etwas Salz) Kartoffelstücke zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern kochen. Etwa 12–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pilz-Zwiebel-Basis zubereiten:
Rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. Dann die Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern. Etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseitestellen.
Cremige Käsesoße zubereiten:
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