„Dieses Rezept fühlt sich an, als käme es direkt vom Himmel. Es ist fast unmöglich, dem Nachschlag zu widerstehen.“

Anweisungen:

1. 1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten:  Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.  Eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray einsprühen.
   2. Den Teig zubereiten:  Die fein zerkleinerten Graham Cracker, die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen. Gut verrühren, bis die Krümel gleichmäßig angefeuchtet sind.
   3. Den Boden andrücken:  Die Graham-Cracker-Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten.
   4. Den Käsekuchenteig zubereiten:  In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und den braunen Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen.
   5. Eier hinzufügen:  Fügen Sie die großen Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch, bis sie gerade vermischt ist.
   6. Restliche Käsekuchenzutaten hinzufügen:  Sauerrahm, Mehl, Vanilleextrakt und Salz zur Frischkäsemischung geben. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange verrühren.
   7. Teig in den Boden gießen:  Gießen Sie den vorbereiteten Käsekuchenteig gleichmäßig in den Graham-Cracker-Boden in der Springform.
   8. Für das Wasserbad vorbereiten:  Den Boden der Springform fest mit einer doppelten Lage Alufolie umwickeln, um ein Eindringen von Wasser zu verhindern. Die umwickelte Form auf ein Backblech stellen.

1. Käsekuchen backen:  Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
2. Im Ofen abkühlen lassen:  Sobald der Käsekuchen fertig gebacken ist, die Backofentür leicht öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dieses langsame Abkühlen verhindert Risse.
3. Den Käsekuchen kühlen:  Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.  Anschließend abdecken und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchkühlt und fest wird.
4. Pekannuss-Topping zubereiten:  Während der Käsekuchen kühlt, bereiten Sie das Topping vor. In einer Pfanne bei schwacher Hitze Butter und braunen Zucker schmelzen. Lassen Sie die Mischung leicht sprudeln.
5. Zutaten für den Belag hinzufügen:  Zimt, Sahne, Pekannüsse (ganz oder gehackt) und eine Prise Salz unterrühren. Gut vermischen.
6. Den Belag abkühlen lassen:  Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Pekannussbelag etwa 20 Minuten abkühlen. Dadurch kann er leicht andicken.
7. Zusammensetzen und servieren:  Sobald der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, vorsichtig aus der Springform lösen. Den abgekühlten Pekannuss-Belag gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen. In Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie diesen köstlichen Pekannuss-Käsekuchen!

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