In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie karamellisiert und goldbraun sind, etwa 30 Minuten.
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und das Mehl ein und kochen Sie für weitere 2 Minuten.
Geben Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie um, um alles zu kombinieren.
Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen.
Heiß servieren, optional mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse garnieren.
