Echtes Baiser, aber schnell zubereitet! Bei uns ist es nicht in einer Stunde, sondern in nur 9 Minuten fertig.

Fruchtpüree, Wasser, Zucker und Agar-Agar in einem Topf vermengen.
Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze auf knapp unter mittlere Stufe reduzieren und die Mischung 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Eiweiß schlagen:
Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Nach und nach Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine leicht erhöhen und die heiße Masse in einem dünnen Strahl aus dem Topf gießen.

Baisermasse fertigstellen:
Die Rührgeschwindigkeit auf Maximum erhöhen und weitere 3 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Die Baisermasse sofort in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech portionsweise formen.

Stabilisierung:
Lassen Sie das Baiser vollständig fest werden. Das Gericht ist im Handumdrehen servierfertig.
Tipp:
Das Baiser kann mit jedem beliebigen Geschmack verfeinert werden. Ersetzen Sie das Pfirsichpüree durch Ihren Lieblingssirup oder Ihr Lieblingspüree.
Guten Appetit! 😊

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