Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und 4 Förmchen mit Butter einfetten. Speck und Schalotten in einer Pfanne goldbraun braten. Den Speck auf die Förmchen verteilen, einen Löffel Sahne und einige Stücke Reblochon-Käse hinzufügen. Vorsichtig ein Ei in jedes Förmchen schlagen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Im Wasserbad 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Warm mit Toast servieren! Wer hat schon einmal diesen berggroßen Leckerbissen probiert?
