**Zubereitung:**
Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach unterrühren, klumpenfrei aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
Senf und Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eierhälften in die Sauce legen und kurz darin erwärmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und mit Kartoffeln, Reis oder Baguette servieren
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