Anleitung
Reis zubereiten:
Den Reis gründlich waschen, um alle Verunreinigungen und überschüssige Stärke zu entfernen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Achten Sie darauf, dass der Reis ganz durchgegart, aber nicht zu matschig ist.
Reis abkühlen lassen:
Lassen Sie den gekochten Reis auf Zimmertemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, da heißer Reis die Hefe abtöten kann.
Hefe mischen:
In einer kleinen Schüssel die aktive Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird – das ist das Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit der aktivierten Hefe mischen. Gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Hefe gleichmäßig im Reis verteilt ist.
Fermentieren:
Die Mischung in ein Fermentationsgefäß oder -glas geben. Mit einem Tuch oder Papiertuch abdecken und mit einem Gummiband befestigen. So kann die Mischung atmen, ohne dass Verunreinigungen eindringen.
Den Behälter 24 bis 48 Stunden an einen warmen, dunklen Ort stellen. Die genaue Zeit hängt vom gewünschten Fermentationsgrad und der Umgebungstemperatur ab.
Fermentation prüfen:
Prüfen Sie den Reis nach 24 Stunden auf Anzeichen von Fermentation, wie einen leicht säuerlichen Geruch und eventuell ein paar Bläschen. Probieren Sie eine kleine Menge, um festzustellen, ob Geschmack und Konsistenz des gewünschten Produkts erreicht sind.
Genießen oder weiterkochen:
Nach der Fermentation kann der Reis pur gegessen oder als Grundlage für andere Gerichte verwendet werden. Man kann ihn Suppen hinzufügen, zu Pfannkuchen verarbeiten oder sogar für eine Art Milchreis verwenden.
Serviervorschläge
Pikante Pfannkuchen: Mischen Sie den fermentierten Reis mit gehackten Zwiebeln, grünen Chilis und Kräutern, um pikante Pfannkuchen zuzubereiten.
Süßer Brei: Geben Sie Milch, Zucker und Kardamom zum fermentierten Reis und kochen Sie ihn zu einem cremigen Brei ein.
Fazit:
Das Mischen von Hefe mit Reis belebt nicht nur eine traditionelle Kochmethode wieder, sondern verbessert auch den Nährwert und das Geschmacksprofil des Reises. Dieses einfache, aber bahnbrechende Rezept zeugt vom Einfallsreichtum alter Kochpraktiken und ist es definitiv wert, in Ihrer Küche ausprobiert zu werden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und den Vorteilen fermentierten Reises überraschen!
