Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.
Kalbfleisch anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Kalbfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Mit Salz würzen.
Tomatensauce und Wasser hinzufügen: Die Tomatensauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Nudeln kochen: Während das Fleisch köchelt, die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
Käsesauce zubereiten: In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine Paste entsteht. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Dann den Cheddar und Emmentaler unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung: Die gekochten Nudeln mit der Käsesauce vermengen. Das angebratene Kalbfleisch mit der Tomatensauce hinzufügen und alles gut durchmischen.
Servieren: Das Gericht auf Teller verteilen und nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum oder zusätzlichem Käse garnieren.
Dieses Gericht ist reich an Aromen und kombiniert die herzhaften, würzigen Noten des Kalbfleischs mit der Cremigkeit der Käsesauce und den Nudeln. Es eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Mittagessen.
