Zubereitung:
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis die Zwiebel glasig wird, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Füge die gewürfelte rote Paprika hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit. Achte darauf, dass die Paprika etwas weich wird, aber ihre Farbe behält.
Streue das Currypulver und das Kurkuma in die Pfanne und röste alles kurz an. Rühre kontinuierlich um, bis die Gewürze anfangen zu duften, etwa 1 Minute.
Gib die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne. Rühre gut um, damit alles gleichmäßig vermischt ist. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
Lass das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
Garniere das fertige Gericht mit frischem Koriander und serviere es heiß.
