Den Teig teilen:
Sobald der Teig so weit abgekühlt ist, dass man ihn anfassen kann, befeuchten Sie Ihre Hände mit einer Mischung aus Öl und kaltem Wasser, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und jede Hälfte in 6 Stücke, sodass Sie insgesamt 12 Pupusas erhalten. Formen Sie daraus Kugeln aus der Größe eines Golfballs. Decken Sie die Teigkugeln beim Formen der Pupusas mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Die Pupusas formen:
Nimm eine Teigkugel in eine Hand und drücke sie auf eine etwa 7,5 cm große Fladenplatte. Drücken Sie mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte und geben Sie einen Esslöffel Bohnen (falls verwendet) und einen gehäuften Esslöffel Käse hinein. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, sonst läuft die Pupusa über.
Die Ränder vorsichtig um die Füllung herumschlagen, damit wieder ein Teigball entsteht. Anschließend den Teig vorsichtig auf einen dünnen, etwa 7,5 cm großen Laden flachdrücken. Falls der Teig Risse bekommt, ist er möglicherweise zu trocken. In diesem Fall werden die Hände angefeuchtet und die Ränder geglättet.
Die Pupusas erwartet:
Eine Grillplatte, eine große beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teelöffel Öl hinzufügen und dies bei jeder Portion wiederholen.
Legen Sie 2 bis 3 Pupusas auf die heiße Grillplatte (je nach Größe Ihrer Pfanne) und braten Sie sie, bis die Ränder goldbraun sind und sich einen Pfannenwender leicht darunter schieben lässt, etwa 3 Minuten pro Seite. Warm servieren.
Viel Spaß!
