– 125 g Butter
– 2 Eigelb
– 250 g Mehl
– 70 g Zucker
– 5 cl Wasser
– 1 Prise Salz
Vorbereitung:
KUCHEN: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, anschließend den Zucker in etwas Wasser auflösen.
Mehl und in kleine Stücke geschnittene Butter mit den Fingern vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht und die gesamte Butter eingearbeitet ist (!!! Dabei muss zügig gearbeitet werden, damit die Masse nicht zu weich wird!).
Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mitte dieses „Sandes“. Vermischen Sie die Zutaten schnell mit einem Messer und vermeiden Sie, dass sie zu dick werden.
Formen Sie mit Ihren Händen eine Kugel und kneten Sie diese 1 bis 2 Mal, bis sie gleichmäßiger wird.
Den Teig in eine 25 cm Springform füllen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen bestreuen. Bei 180 °C (Gas Stufe 6) 20–25 Minuten backen.
KUCHENCREME: Milch mit der gewünschten Geschmacksrichtung (Vanille oder andere) aufkochen.
Ei und Zucker verrühren, bis der Teig eine Bandform hat, Mehl dazugeben.
Die Mischung mit kochender Milch übergießen und gut verrühren.
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