Schritt-für-Schritt-Anleitung
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
Rinderhackfleisch hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern.
Taco-Gewürzmischung oder die alternative Würzung einstreuen, gut umrühren und 1 weitere Minute anrösten.
Enchilada-Sauce, Brühe und ungekochte Nudeln einrühren. Umrühren, zudecken und die Mischung zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert wurde. Je nach Nudelsorte variiert die Garzeit.
Wer Frischkäse, Sauerrahm oder Mais verwendet, hebt diese in den letzten 2 Minuten der Garzeit unter.
Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren. Gewünschte weitere Zutaten unterheben.
Mit Frühlingszwiebeln, frischen Tomaten, Oliven, Sauerrahm und Koriander nach Belieben garnieren und direkt servieren.
Zusätzliche Hinweise
- Für ein besonders leichtes Gericht wird empfohlen, mageres Rinderhackfleisch (mindestens 90/10) zu verwenden. Bei fetthaltigerem Fleisch eventuell überschüssiges Fett nach dem Braten abgießen.
- Reste können bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notwendige Utensilien
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