Teig vorbereiten: Siebe das Mehl auf die Arbeitsfläche und füge die kalte Butter in Stücken, das Eigelb und den Zucker hinzu. Hacke alles mit einem Messer und verknete es zu einem glatten Teig.
Ruhezeit: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Kugeln formen: Schneide den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben, forme sie zu Kugeln und wende sie in Eiweiß und einem Zucker-Haselnuss-Mix.
Marmelade füllen: Drücke mit einem Kochlöffel eine Mulde in jede Kugel und fülle sie mit Marmelade.
Backen: Backe die Plätzchen bei 180°C (Umluft) für 10-15 Minuten. Fertig!
