Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Zucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.
Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren, dann das Erdbeerpulver hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis gerade so ein Teig entsteht.
Esslöffelgroße Teigkugeln auf das Backblech setzen, mit 5 cm Abstand, und leicht flach drücken.
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping die zerkleinerten Wafer, Erdbeeren und geschmolzene Butter vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht.
Die abgekühlten Kekse mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln.
Schnell das Erdbeer-Crunch-Topping darüber streuen, damit es an der Schokolade haftet.
Die Schokolade aushärten lassen, bevor du die Kekse genießt.
