Vorbereitung:
Eier mit Zucker hell und luftig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und vorzichtig unterheben. In einer Form (25×30 cm) geben und bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in zwei dünne Böden schneiden.
Gelee in 300 ml heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen, bis es leicht zu gelieren beginnt.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, Mascarpone unterrühren und dann die leicht angedickte Gelee-Masse einmixen. Zum Schluss die Erdbeerstücke unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den ersten Keksboden geben, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme verteilen. Oberfläche glatt streichen und mit halberten Erdbeeren dekorieren.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank stellen.
