1. Zuerst 6 Eiweiße mit Kristallzucker steif schlagen. Anschließend die Eigelbe mit Vanillezucker und Zitronensaft schaumig schlagen und unter den Eischnee heben.
2. Anschließend die Mehl-Zimt-Haselnuss-Mischung vorsichtig dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Butter kurz erhitzen und gut verrühren.
3. Nun den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200°C für ca. 20 Minuten backen.
4. Nach dem Abkühlen den Boden in 3 gleich dicke Streifen schneiden.
Sahne: Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Ei und zuletzt Haselnüsse dazugeben.
5. Beide Tortenböden mit Johannisbeermarmelade bestreichen und mit Sahne bestreichen. Anschließend zwei Streifen übereinanderlegen und mit einem dritten Streifen bedecken. Zum Schluss den Boden und die Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
6. Zum Schluss mit Haselnussscheiben garnieren und vor dem Servieren etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Guten Appetit!
