Kichererbsen vorbereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
Zutaten schneiden: Petersilie, Koriander, Minze, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
Masse herstellen: Kichererbsen, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze und Sesam in einem Food Processor mixen. Gelegentlich die Masse vom Rand schieben, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Kühlen: Die Masse in eine Schüssel geben, abdecken und 40–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Falafel formen: Mit einem Esslöffel die Masse portionieren und zu Kugeln formen.
Frittieren: Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Falafel vorsichtig in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Mit Tahini, Hummus, frischem Salat und Fladenbrot genießen.
