Fantakuchen mit Mandarinen und Ananas

Zubereitung

1. Rührteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Backblech (ca. 30×40 cm) ein. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

2. Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Anschließend das neutrale Öl und die Fanta hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Backen

Den Rührteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. Belag zubereiten

Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und eventuell die Ananasstückchen ebenfalls gut abtropfen. In einer großen Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unter die Schlagsahne heben, bis eine cremige Mischung entsteht.

5. Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Schmand-Sahne-Creme gleichmäßig bestreichen. Die Mandarinen und die Ananasstückchen darauf verteilen.

6. Optional: Zimtzucker

Wenn gewünscht, kann der Kuchen mit etwas Zimtzucker bestreut werden, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

7. Kühlen und Servieren

Den Fantakuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.