Zubereitung
- Vorbereitung des Mehlgemischs:
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel durchsieben. Das Sieben ist wichtig, um eventuelle Klumpen zu entfernen und das Mehl gleichmäßig zu belüften. Dadurch wird das Brot fluffiger. Anschließend das Natron und das Salz hinzufügen. Eine gründliche Vermischung ist entscheidend, damit das Natron gleichmäßig im Teig verteilt wird und beim Backen seine Wirkung entfalten kann. - Kefir hinzufügen:
Nun den Kefir zu der Mehlmischung geben. Der Kefir sollte Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten besser verbinden. Mit den Händen oder einem Löffel gut durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte geschmeidig sein, ohne dass er sich an den Händen festsetzt. - Teig ruhen lassen:
Den Teig auf der Arbeitsfläche mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da der Teig dadurch elastischer wird und sich die Glutenstruktur entwickeln kann. Danach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diese kühle Ruhezeit sorgt dafür, dass das Fladenbrot beim Braten seine Form behält und nicht zu stark aufgeht. - Teig portionieren und formen:
Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In 5 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion sollte etwa die Größe eines kleinen Balls haben. Jetzt jede Portion von Hand zu einem flachen Fladenbrot formen. Hierbei können Sie die Fladen beliebig dick oder dünn gestalten, je nach Vorliebe. Ein dünnerer Fladen wird knuspriger, während ein dickerer Fladen weicher bleibt. - Fladen anstechen und braten:
Mit einer Gabel die Fladenbrote anstechen, damit sie beim Braten nicht aufblähen. In einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Fett die Fladen von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten pro Seite, je nach Hitze der Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, damit das Brot sofort mit dem Braten beginnt und eine schöne goldene Kruste entsteht. Wenn die Fladen schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe haben, sind sie fertig. - Servieren:
Nach dem Backen können die Fladenbrote optional mit zerlassener Butter bestrichen werden, um ihnen zusätzliches Aroma zu verleihen. Die Butter kann auch mit etwas Knoblauch oder frischen Kräutern verfeinert werden, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Das ist jedoch kein Muss – sie schmecken auch ohne hervorragend! Serviert die Fladenbrote warm, damit sie ihren besten Geschmack entfalten können.
Verwendungsmöglichkeiten
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