Fermentieren erlebt ein Comeback in deutschen Küchen

🍷 Kombi-Trend: Fermentieren & Fine Dining

Auch in der gehobenen Gastronomie sind fermentierte Produkte längst angekommen:

  • Kimchi-Schaum auf Filet

  • Kombucha als Aperitif

  • Miso-Butter zu Kartoffeln

  • Fermentierter Spargel als Vorspeise

Restaurants wie das „Noma“ (Kopenhagen) oder „Ernst“ (Berlin) experimentieren mit Fermentationslaboren – eine neue Form kulinarischer Alchemie.

📚 Wissen & Workshops

Das Interesse ist so groß, dass mittlerweile viele Kochschulen, Volkshochschulen und Food-Startups Fermentations-Workshops anbieten. Online-Kurse, Podcasts und Bücher vermitteln Grundlagen, Rezepte und Hygienetipps für Zuhause.

✅ Fazit

Fermentieren ist mehr als Konservierung – es ist ein Weg zu mehr Gesundheit, Genuss und Nachhaltigkeit. Der Trend zeigt: Was früher überliefertes Handwerk war, ist heute moderne Kulinarik. Und das Beste daran: Jeder kann es zu Hause selbst ausprobieren – mit wenig Aufwand, aber viel Geschmack.

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