Fischcremesuppe mit Paprika

Pilze kochen
Die Butter in einem Topf schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kochen, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht bräunen.

Bereiten Sie die Suppe vor
Das Mehl über die Pilze streuen und gut vermischen. Gießen Sie nach und nach die Fischbrühe hinzu und verquirlen Sie alles, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Fisch kochen
Die Fischstücke zur Velouté geben und zugedeckt 10 Minuten sanft pochieren, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.

Fertigstellung
Alles mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht. Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch einige Minuten erhitzen, ohne dass es kocht.

Trick:

Mit Knoblauchtoast oder Croutons servieren und als krönenden Abschluss mit einer Prise frischer Petersilie bestreuen.