In einer Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, den gehackten Knoblauchzehen, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung in kleine Fleischbällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten schön Farbe annehmen. Nach etwa 5-7 Minuten herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Diese sollten etwa 4-5 Minuten benötigen. Anschließend das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Aromen zu intensivieren.
Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine cremige Sauce entsteht. Dies kann einige Minuten dauern.
Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und sie in der Pilzsauce köcheln lassen, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten). Dies sorgt dafür, dass die Fleischbällchen den Geschmack der Sauce aufnehmen.
In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Regelmäßig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Nudeln abgießen und auf Teller verteilen. Schließlich die Fleischbällchen mit der leckeren Pilzsauce darübergeben und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
