Zubereitung:
Schritt 1:
Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke, legen Sie es in eine Schüssel, gießen Sie einen Spritzer Milch darüber und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Geben Sie auch das Ei dazu und mischen Sie alles gut mit einer Gabel.
Schritt 2:
Fügen Sie nun das Hackfleisch (Rind und Pute) hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kneten Sie alles gut durch.
Schritt 3:
Legen Sie ein Blatt Backpapier aus und formen Sie die Fleischmasse zu einem ovalen Teig. Verteilen Sie die frischen Spinatblätter gleichmäßig darauf.
Schritt 4:
Fügen Sie auch die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und drücken Sie mit den Händen, damit die Füllung gut haftet.
Schritt 5:
Wickeln Sie den Teig mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf, drücken Sie die Enden gut zusammen und rollen Sie den Teig ein. Wickeln Sie die Fleischpastete in das Papier und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Schritt 6:
Öffnen Sie eine rechteckige Blätterteigrolle und legen Sie sie horizontal hin. Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Streifen von etwa 1-2 cm Breite.
Schritt 7:
Schneiden Sie auch das zweite Rechteck in Streifen und flechten Sie diese abwechselnd mit den ersten Streifen, um ein Gittermuster zu bilden.
Schritt 8:
Bestrichen Sie die Oberfläche der Fleischpastete mit einer dünnen Schicht Senf, um den Teig besser an der Fleischmasse haften zu lassen.
Schritt 9:
Heben Sie die Fleischpastete vorsichtig an und gleiten Sie mit Hilfe des Backpapiers die Pastete auf das Gittermuster.
Schritt 10:
Heben Sie das Backpapier unter dem Gittermuster an und wickeln Sie den Blätterteig fest um die Fleischpastete. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um alles zu verschließen.
Schritt 11:
Legen Sie die Pastete mit dem Backpapier auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Eigelb, das mit einem Spritzer Milch vermischt wurde.
Schritt 12:
Backen Sie die Pastete in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten. Senken Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 45 Minuten. Decken Sie die Pastete eventuell mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell bräunt.
Schritt 13:
Nehmen Sie die Pastete aus dem Ofen, wenn sie goldbraun ist, und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Danach auf einem Teller anrichten und servieren.
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