Forelle und Garnelen vorbereiten: Die Forelle und die Garnelen in kleine Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine die Forelle und Garnelen zusammen mit den fein gehackten Knoblauchzehen pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Frikadellenmasse herstellen: In eine große Schüssel die pürierte Fisch- und Garnelenmasse geben. Semmelbrösel, Senf, den gehackten Schnittlauch sowie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Frikadellen formen: Aus der Fischmasse kleine Frikadellen formen, etwa so groß wie ein Golfball. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind.
Frikadellen braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Nach dem Braten die Frikadellen auf einem Teller abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
Senf- und Schnittlauchcreme zubereiten: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, aber darauf achten, dass sie nicht zum Kochen bringt. Den Senf und den gehackten Schnittlauch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Anrichten: Die Forellen- und Garnelenfrikadellen auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Senf- und Schnittlauchcreme überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Servieren: Die Frikadellen warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot als Beilage.
