Französischer Zwiebelhackbraten
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zwiebeln karamellisieren: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln und ein Preis Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren weich werden lassen und langsam karamellisieren lassen (ca. 25–30 Minuten) . Gelegentlich etwas Rinderbrühe hinzufügen, um die Pfanne zu entfetten. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln für den Belag beiseitestellen.
- Zubereitung der Hackbratenmischung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Geben Sie das Hackfleisch, die Panko-Semmelbrösel, die Eier, die Worcestershiresauce, den Dijon-Senf, den frischen Thymian, Salz, Pfeffer und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln in eine große Rührschüssel. Vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie zu langes Verrühren, da der Laib sonst zu kompakt werden kann.
- Formen und Backen: Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Laib formen. 35–40 Minuten ohne Deckel backen .
- Käsesauce zubereiten: Während der Hackbraten im Ofen ist, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. 1–2 Minuten kochen lassen. Nach und nach die Milch und anschließend die restliche Rinderbrühe unterrühren. Alles weiterkochen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und den geriebenen Mozzarella und den Gruyère unterrühren, bis die Sauce glatt und samtig ist.
- Zusammensetzen und grillen: Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln und großzügigen Löffeln Käsesauce belegen . Für eine knusprige Kruste etwas geriebenen Gruyère darüberstreuen. Den Hackbraten wieder in den Ofen schieben und 3–5 Minuten grillen, bis die Kruste goldbraun und leicht knusprig ist.
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