- Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel und würzen Sie mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
- 10 g gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gründlich verquirlen.
Eier kochen:
3. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas ungesalzene Butter hineingeben.
4. Die Eiermischung in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
5. 2–3 Minuten kochen, bis die Eier fest, aber noch weich sind.
Tortilla und Füllungen zubereiten:
6. Eine Tortilla direkt auf die gekochten Eier in der Pfanne legen.
7. Tortilla und Eier vorsichtig gemeinsam wenden, sodass die Tortilla unten und die Eier oben liegen.
Füllungen hinzufügen:
8. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas über die Eier streuen.
9. Eine Handvoll frische Spinatblätter, einige Tomatenscheiben, eine Scheibe Käse und Speckwürfel hinzufügen.
10. Die Tortilla in der Mitte falten, sodass eine Quesadilla entsteht.
Quesadilla zubereiten:
11. Die Quesadilla 1–2 Minuten braten, bis sie auf einer Seite goldbraun ist.
12. Vorsichtig wenden und die andere Seite braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
13. Bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.
Für die zweite Quesadilla wiederholen:
14. Die restlichen 2 Eier in die Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln würzen und gut verquirlen.
15. Die Eier kochen, die Tortilla erneut wenden und die Füllungen hinzufügen: Mozzarella, Speck, Spinat und noch mehr Mozzarella.
16. Zusammenklappen und wie zuvor braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
Servieren:
17. Die Quesadillas aus der Pfanne nehmen, eine Minute abkühlen lassen und halbieren oder vierteln.
18. Die Scheiben auf einem Teller anrichten und warm servieren.
Serviervorschläge
- Mit Sauerrahm, Salsa oder Guacamole zum Dippen servieren.
- Kombinieren Sie es mit frischem Obst oder einem gemischten grünen Salat für ein ausgewogenes Frühstück.
Kochtipps
- Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern und das Wenden zu erleichtern.
- Für zusätzliche Würze streuen Sie eine Prise Chiliflocken oder beträufeln Sie die Füllungen mit scharfer Soße.
- Tauschen Sie Speck gegen Wurst, Schinken oder eine vegetarische Alternative.
Ernährungsvorteile
- Eier: Reich an Proteinen und voller wichtiger Vitamine.
- Spinat: Liefert Ballaststoffe, Eisen und Antioxidantien.
- Mozzarella: Fügt Kalzium und gesunde Fette hinzu.
Ernährungsinformationen
- Für Vegetarier geeignet: Ersetzen Sie den Speck durch eine vegetarische Alternative oder lassen Sie ihn ganz weg.
- Anpassbar: Verwenden Sie glutenfreie Tortillas für eine glutenfreie Option.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 360
- Eiweiß: 20 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 22 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Natrium: 480 mgLagerung
- Kühlschrank : Bewahren Sie übrig gebliebene Quesadillas bis zu 2 Tagein einem luftdichten Behälter auf.
- Aufwärmen: In einer Pfanne bei schwacher Hitze oder im Ofen bei 180 °C (350 °F) erwärmen, bis es warm ist.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
