Schokolade schmelzen:
Die Schokolade fein hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Glatt rühren. Abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokolade nach und nach unterrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten in die Schokoladenmischung sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Backen:
Ein Muffinblech vorbereiten und mit Cupcake-Förmchen auslegen, bis diese zu drei Vierteln gefüllt sind. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Mit einem Spieß in die Muffins stechen – die Mitte sollte noch leicht feucht sein.
Für die Glasur (optional):
Schokolade und Sahne im Wasserbad erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die abgekühlten Muffins damit beträufeln – für zusätzlichen Glanz und Geschmack.
