Schritt 1: Bereiten Sie die Auberginen vor
- Schneiden Sie die Auberginen in ½ Zoll dicke Scheiben.
- Die Auberginenscheiben in einen tiefen Teller legen und mit Wasser bedecken. 1 EL Salz ins Wasser geben und die Auberginen 10 Minuten einweichen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Schritt 2: Das Knoblauchöl herstellen
- In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl mit 1 gehackten Knoblauchzehe, gemahlenem schwarzen Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprika vermischen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Tomatensauce zubereiten
- In einer anderen Schüssel die Tomatensauce mit schwarzem Pfeffer, Salz, Oregano und 2 geriebenen Knoblauchzehen vermengen. Gut verrühren.
Schritt 4: Auberginen trocknen und würzen
- Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Fetten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Pflanzenöl ein.
- Die Auberginenscheiben auf dem Blech anordnen und jede Scheibe mit der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen.
Schritt 5: Backen Sie die Auberginen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (360 °F) vor.
- Backen Sie die Auberginenscheiben 30 Minuten lang.
Schritt 6: Die Schüssel zusammenbauen
- Nehmen Sie die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen.
- Verteilen Sie die zubereitete Tomatensoße auf jeder Scheibe.
- Geriebenen Käse und gehackte Petersilie gleichmäßig darüber streuen.
Schritt 7: Endgültiges Backen
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Legen Sie die Auberginenscheiben in die Form und streuen Sie Parmesan darüber.
- Weitere 10 Minuten bei 180 °C (360 °F) backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Schritt 8: Servieren
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
- Genießen Sie Ihr köstliches Gericht aus gebackenen Auberginen!
Serviervorschläge
- Heiß als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder Reis servieren.
- Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Genießen Sie es als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Kochtipps
- Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, schneiden Sie die Auberginen gleichmäßig in Scheiben.
- Für einen intensiveren Geschmack beträufeln Sie die Auberginen vor dem Backen mit etwas Olivenöl .
- Für eine andere Variante des Rezepts können Sie die Aubergine durch Zucchini ersetzen.
Ernährungsvorteile
- Aubergine: Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Käse: Liefert Kalzium und Protein.
- Tomatensauce: Fügt Vitamin C und Lycopin hinzu.
Ernährungsinformationen
- Vegetarier
- Kann durch Verwendung von glutenfreiem Paniermehl glutenfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Portion – ca. 4 Portionen):
- Kalorien: 230
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Ballaststoffe: 5 g
Lagerung
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