Zubereitung
Zubereitung Gemüse:
Kartoffeln, Kürbis und Zwiebel waschen und mit Schale in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180 °C etwa 20 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist. Sobald es fertig ist, abkühlen lassen.
Das Soja hydratisieren:
Hydratisieren Sie texturiertes Soja gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise durch Einweichen in kaltem Wasser.
Lorbeerblatt und fein gehackte Knoblauchzehen zur Sojasauce geben.
Mischen Sie die Zutaten:
Nachdem Sie die Sojasauce hydratisiert haben, geben Sie sie zusammen mit den gekochten Kartoffeln, dem Kürbis und der Zwiebel in einen Mixer. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Alles vermischen, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
Ruhen lassen und Frikadellen formen:
Stellen Sie die Mischung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die richtige Konsistenz erhält.
Nach Ablauf der Zeit Teigportionen entnehmen und mit den Händen Frikadellen formen. Durch das Wenden in Semmelbröseln entsteht eine knusprige Kruste.
Backen:
Legen Sie die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Variationstipp
: Wer es lieber kräftiger mag, kann dem Teig noch etwas geriebenen Parmesan beifügen.
Für eine weichere Textur: Für eine zusätzliche Weichheitsnote können Sie dem Teig einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Gebackene Kürbis-Kartoffel-Frikadellen eignen sich perfekt für ein gesundes Mittagessen, einen Aperitif oder ein leichtes Abendessen. Sie sind lecker, nahrhaft und kalorienarm – eine großartige Wahl für die ganze Familie!
