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Bereiten Sie die Aubergine vor:
- Schälen Sie die Aubergine zunächst teilweise, lassen Sie aber etwas Haut dran, um Struktur und Farbe zu erhalten. Schneiden Sie die Aubergine in etwa 0,8–1 cm dicke Stücke.
- Beträufeln Sie die Auberginenscheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie anschließend mit süßem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer.
- Die Auberginenscheiben in einer Auflaufform anordnen und bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten backen, bis die Aubergine weich und leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
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Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika würzen.
- Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
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Zubereitung der Fleischmischung:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.
- Die fein gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten kochen, bis sie weich werden.
- Pürierte Tomaten, gehackten Knoblauch, Zucker und etwa eine halbe Tasse Wasser unterrühren. Den Topf abdecken und die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Sollte die Mischung zu dick werden, etwas mehr Wasser hinzufügen.
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Den Auflauf zusammenstellen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Legen Sie die gerösteten Auberginenscheiben in eine große Auflaufform und legen Sie die Bratkartoffeln darauf. Verteilen Sie anschließend die gegarte Fleischmischung über dem Gemüse.
- Streuen Sie den geriebenen Mozzarellakäse gleichmäßig über den Auflauf.
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Den Auflauf backen:
- Den fertigen Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben und 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Für einen extra Geschmacksschub nach Belieben etwas würzigen Ketchup darüberträufeln.
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Aufschlag:
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.
- Für eine frische Kräuternote mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Heiß servieren, entweder pur oder mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : 350 kcal
- Eiweiß : 22 g
- Kohlenhydrate : 28 g
- Fett : 22 g
- Ballaststoffe : 6 g
- Zucker : 7 g
- Natrium : 600 mg
- Cholesterin : 70 mg
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