Geben Sie die geschnittenen Äpfel in den Schongarer.
Zucker, Zimt und Nelken hinzufügen und verrühren.
Abdecken und 10 Stunden bei niedriger Temperatur kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingedickt und dunkelbraun ist.
Deckel abnehmen und weitere 2 Stunden bei niedriger Temperatur kochen.
Pürieren Sie den Apfelmus mit einem Stabmixer, bis er glatt ist, oder geben Sie ihn portionsweise in einen Mixer.
Abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Lagerung im Wasserbad verarbeiten.
Variationen & Tipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker auf 1,5 Tassen oder verwenden Sie ein natürliches Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup. Für eine würzigere Note erhöhen Sie die Menge an Nelken oder geben Sie etwas gemahlenen Ingwer hinzu. Sie können auch mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu erzielen, beispielsweise mit einer Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln.
